La Bottega delle Carni ti offre la possibilità di provare pietanze cotte in sottovuoto a bassa temperatura.
Conosciamo meglio, in pochi punti, i vantaggi della cottura in sottovuoto a bassa temperatura:
- Conservazione di tutte le proprietà organolettiche e per questo altamente salutare.
- Cottura uniforme degli alimenti, dal cuore del prodotto fino alla parte più esterna.
- Mantenimento di tutti i principi nutritivi dell’alimento.
- Intenerimento delle fibre e scioglimento del collagene della carne, conseguenza di una lunga cottura.
- Migliore digeribilità.
- Lunga conservazione, se lasciata in sottovuoto, anche in frigorifero.
Di seguito potrai trovare una selezione di nostre preparazioni realizzate con il metodo di cottura a bassa temperatura Sousvide e rigorosamente realizzate con carni scelte di prima qualità.
Polpette al sugo
Ingredienti: polpette, pomodoro, carota, sedano, cipolla, olio
d’oliva, sale
Trippa de Sora Lella
Ingredienti: trippa di bovino, pomodoro, fagioli, pancetta, carota, sedano, cipolla, olio d’oliva, sale, menta
Guanciola di Manzo
Ingredienti: guancia di bovino, vino rosso, carota,cipolla,sedano,sale
Spezzatino al sugo
Ingredienti: carne di manzo, pomodoro, carota, sedano, cipolla,
olio d’oliva, sale
Roastbeef di Manzo
Ingredienti: Arrosto di manzo, sale, pepe, rosmarino
Tagliata di Manzo
Ingredienti: bistecca di manzo, sale
Ossobuco di Vitello
Ingredienti: ossobuco, cipolla, sedano, carota,vino bianco, sale, farina
Stinco di Vitella
Ingredienti: vitello, vino bianco, sale, pepe, rosmarino
Brisket di Manzo
Ingredienti: manzo, cipolla, aglio, sale, pepe
Ribs di Manzo
Ingredienti: Ribs di manzo, birra, sale, pepe, cipolla, aglio
Hamburger
Ingredienti: Carne di manzo, sale
Pulled Pork
Ingredienti: suino, rubdry Pagani chef
Stinco alla Bavarese
Ingredienti: Stinco di suino, birra, sale, pepe, rosmarino
Baby Ribs BBQ
Ingredienti: Ribs di suino, rub bbq
Filetto in Porchetta
Ingredienti: Filetto di suino, sale, finocchio, pepe
Porchetta
Ingredienti: suino, sale, finocchio, pepe, aglio
Cotiche con fagioli
Ingredienti: cotiche, passata, fagioli, carota, sedano, cipolla, sale
Rollè ai carciofi
Ingredienti: vitello, salsiccia, carciofi, pancetta
Rollè ai funghi
Ingredienti: vitello, salsiccia, funghi, pancetta
Coniglio ripieno
Ingredienti: coniglio, salsiccia classica, carciofi, pancetta
Arrosto di Manzo
Ingredienti: manzo, vino, carota, sedano, cipolla, sale, pepe
Vitel Tonnè
Ingredienti: vitella, sale, pepe, rosmarino
Nervetti di Manzo
Ingredienti: nervetti di manzo, aceto, sale, cipolla, pepe, peperoncino, aglio
Petto di Pollo
Ingredienti: pollo, sale, salvia, pepe rosa
Tacchino Porchettato
Ingredienti: tacchino, sale, pepe, finocchio, vino
Abbacchio alla Cacciatora
Ingredienti: abbacchio, vino, olive taggiasche, sale, rosmarino, pepe